Hay muchas recetas de seitán, pero ésta a nosotros nos da muy buen resultado. Os diría que es la que más nos gusta y la gente que la ha probado ha quedado encantada. El seitán queda con una consistencia más firme, no “achiclada”. Está basada en una receta del foro que me recomendaron y que a fuerza de irla haciendo uno la va adaptando a su gusto y a lo que tiene por casa.
Ingredientes:
300 gr de gluten de trigo
½ vaso de pan rallado
125 ml de agua
125 ml de salsa de soja
1 pastilla de caldo de verduras
Verduras para preparar el caldo (las que tengáis a mano: apio, chirivía, nabo, zanahoria ...)
1 pimiento verde
1 patata
1 cebolla
3 dientes de ajo
pimienta negra
pimentón
Hierbas al gusto: tomillo, laurel ...
Aceite de oliva
sal
Preparación:
Poner a calentar una olla grande con agua. Añadir las verduras para el caldo, el pimiento, la patata, la cebolla, los dientes de ajo, la pimienta negra y el pimentón, las hierbas, sal y un buen chorro de aceite de oliva.
Para preparar la pelota de seitán, mezclar en un bol grande el gluten y el pan rallado.
Calentar 125 ml de agua para diluir una pastilla de caldo de verduras. Una vez esté a temperatura ambiente, añadir 125 ml de salsa de soja.
Verter la mezcla de agua y salsa de soja en el bol donde está el gluten y el pan rallado.
Amasar hasta conseguir una pelota compacta y que no se pegue en las manos. Seguramente necesitéis añadir un poco más de agua hasta conseguir la textura deseada.
Cuando el agua de la olla hierva, meter la pelota de seitán y dejarlo hervir durante una hora a fuego bajo con la tapa puesta, dejando únicamente un dedo sin tapar. La pelota debería quedar cubierta por el agua del caldo.
Cuando pase la hora, sacar el seitán de la olla y guardarlo en un recipiente o un tupper, junto con un poco de caldo, hasta que se enfríe y se pueda guardar en la nevera. El caldo del seitán queda muy bueno, así que una vez colado o pasado por el chino se puede aprovechar para preparar sopas o otras recetas.
8 comentarios:
Hola,....buscando cositas he dado con tu blog, me gusta mucho y me quedo por aquí a seguirte.
La verdad es que cómo el seitan de casa no hay otro!!
Un saludito!!
Pues muchas gracias. Es verdad, mucho mejor el seitán hecho en casa.
Siempre es rica la comida casera aunque cuando no tengo ganas de cocinar recurro al delivery las condes que suele presentar una gran variedad de platos y por sobre todo un gran precio
¿Por qué pastilla de caldo? Contiene potenciadores del sabor artificiales y otros ingredientes "poco" recomendables.
Gracias por la receta.
Uso pastillas de caldo de tienda de la herboristería, pero tampoco creo que sea lo más saludable del mundo. Si a ti te importa mucho puedes probar a hacerlo sin pastilla, poniendo más verduras al caldo para darle sabor. A lo mejor sale bueno también.
Dónde se compra el gluten?
Que buena receta! lo voy a intentar. Me dio mucha gracia que parecia un cerebro sobre el plato jajaja, muy halloweenesco (?)
Te cuento cuando la haga, a ver como me fue :)
Hola, aparte de en tiendas de dietética si eres de España también lo puedes encontrar en Carrefour en la sección de ecológicos. Un saludo
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