martes, 29 de abril de 2014

Habas a la catalana veganas

Para acabar bien la temporada de habas...

Ingredientes (para 4 personas):
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana o 1/2 cebolla grande
  • 750 g de habas
  • 1 tomate o 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • agua
Preparación:

En una cacerola o cazuela de barro con una base de aceite de oliva virgen ponemos a sofreir los ajos y la cebolla cortados en trozos pequeños.

Cuando están dorados añadimos el tomate y una vez hecho añadimos las habas (750 g o unos tres puñados por ración). Rehogamos y salpimentamos.

Cubrimos las habas de agua hirviendo y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Si hace falta añadir más agua, siempre ha de estar caliente.

Añadimos el manojo de menta y una pastilla de caldo. La menta se puede echar atada con un hilo, para que luego sea más fácil sacarla.

Una vez tiernas, servir calientes.


Espero que os guste esta versión vegana de la tradicional receta catalana. Os aseguro que las habas y la menta desprenden una "flaireta" fantástica y del sabor ni os cuento. Este plato de cuchara, aunque consistente es mucho más ligero que la versión con carne y por supuesto más saludable... para todos.

Bon profit!



sábado, 19 de abril de 2014

Revoltillo de ajos, cebolla y habas tiernas

Aprovechando la nueva temporada...

Ingredientes:
  • 2 ajos tiernos
  • 1 cebolla tierna
  • un manojo de habas tiernas
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre
  • agua  

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajos y la cebolla (preferiblemente tiernos), pelados y troceados. Añadimos las habas tiernas con las vaina, previamente lavadas y cortadas en trozos pequeños.

Salpimentamos y después de dar unas vueltas añadimos un poco de agua y un chorro de vinagre.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento hasta que las habas estén tiernas. Como las habas son bastante duras, aunque sean tiernas, tendremos que ir añadiendo un poco de agua para que se vayan cociendo.

Hacia el final de la cocción podemos añadir hojas y tallos de perejil, al gusto.

Este plato combina bien con un poco de arroz integral o de otro tipo.

Que aproveche!



viernes, 11 de abril de 2014

Osito polar, llévame contigo!


Mi idea es ir reseñando aquellos libros infantiles que a mi parecer ofrecen posibilidades para educar en el respeto a los demás animales (siendo animalista y trabajando en el área infantil de una biblioteca pública es lo menos que podía hacer).

La mayoría de estos libros no fueron escritos con este propósito, pero ofrecen la posibilidad de una lectura en clave de respeto a los animales, muy necesaria para la educación en valores de los niños y niñas. Entendemos por respeto a los animales empatizar con ellos, es decir, ser capaces de ponernos en su lugar y por tanto evitarles sufrimientos, desde el maltrato directo a formas encubiertas de maltrato como son la privación de la libertad, así como ayudarlos si están en apuros. Sólo algunos libros tocan el tema del vegetarianismo, que sería una forma avanzada de respeto a los animales, ya que supone tener en consideración el interés básico de los demás animales por conservar sus vidas.

Se aceptan sugerencias... Ahí va el primero.



Beer, Hans de. Osito polar, llévame contigo! Barcelona: Lumen, 1990

Beer, Hans de. Petit ós polar, vullanar amb tu! Barcelona: Lumen, 1990

El pequeño oso polar Lars vive con su familia, pero se siente solo y ansia tener un amigo. Un día cae en una trampa que le lleva a la bodega de un avión que lo lleva quién sabe donde. Consigue salir de la caja donde está encerrado y descubre otros muchos animales que corren su misma suerte. Allí conocerá a una vieja morsa y una osita como él, pero de color marrón. Se harán sus amigos y después de liberar al resto de animales capturados, emprenderán el camino de vuelta a casa. La pequeña osa parda querrá quedarse con el osito polar, así que volverán al Polo Norte donde la familia de osos polares acogerá con los brazos abiertos a la amiga de su hijo.

Moraleja: qué importa el color de la piel para que seamos amigos? Ensalza los valores de la amistad pero también nos muestra que los animales quieren vivir en sus “hogares”, que no está bien capturarlos y privarlos de su libertad. Los niños se alegrarán de que los animales se escapen de los captores y vuelvan a sus casas.

Papás, si vuestros hijos os piden ir al zoo, esta puede ser una buena historia para explicarles que la ciudad no es lugar para los animales salvajes, que ellos también tienen sus familias y sus hábitats y que respetarlos pasa inevitablemente por no privarlos de su libertad.

Existen otros libros sobre las aventuras del osito Lars y también una película, El osito polar (2001), basada en estos cuentos.

Edad recomendada: a partir de 3 años.






sábado, 20 de julio de 2013

Educar en el respeto a los animales

El año que viene se celebrará en Bogotá la Cumbre Latinoamericana de Derecho Animal, en la que se tratarán diversos temas, uno de ellos será la educación. Sobre este tema, Mariví Vaquer, presidenta de PRODA (Professionals per a la defensa dels animals), dio una muy interesante conferencia bajo el título Violencia de especie: Estrategias educativas para una paz sin discriminación.

A los que no conozcáis la asociación PRODA, os recomiendo que visitéis su facebook, especialmente si trabajáis en el ámbito educativo. También podría interesaros conocer COPPA (Coordinadora de profesionales por la prevención de abusos). Trabajan en el ámbito latinoamericano y aunque no son animalistas también consideran a los animales como una población vulnerable a la violencia.

PRODA desarrolla programas educativos que contemplan el respeto hacia los animales no humanos, creando herramientas prácticas para que los docentes (de alguna manera todos somos docentes) mejoren la sociedad, en una visión que engloba también a los animales no humanos. Están aplicando sus planes educativos en algunos centros del País Valenciano, donde tienen la sede, pero están abiertos a compartir sus recursos educativos y experiencias, así como a recibir las propuestas educativas de otros docentes para así enriquecer su catálogo.

No voy a explicar la conferencia, sólo explicar cuatro ideas que a mí me parecieron interesantes.

A día de hoy la consideración hacia los animales no está contemplada en los planes educativos, al menos en nuestro país. En algunos países como Austria o Alemania la situación está más avanzada, como más avanzada están sus sociedades a nivel moral. Evidentemente, el sistema educativo es un reflejo de la sociedad en que se vive.

El desarrollo moral de niño es lento. Alrededor de los 20 años se puede decir que la persona ya se puede guiar por la racionalidad y el sentido de justicia. Hasta entonces el niño se rige por la influencia de su entorno, por lo que es importante no crearles disonancias cognitivas: que haya coherencia entre lo que dice y hace su entorno. Algunos factores que promueven el desarrollo moral del niño son: expresar nuestros principios morales, actuar de acuerdo con ellos, dar argumentos, no debatir sino dialogar, mantener expectativas en la capacidad del niño de actuar con ética...

Para conseguir niños respetuosos con los demás animales, es fundamental el desarrollo de la empatía, la cual se ve favorecida por un mayor conocimiento y una mayor proximidad (por ejemplo, un niño que conviva con perros o gatos tendrá más facilidad para empatizar primero con ese individuo y más adelante, con todos los demás). También es importante hacerle tener conciencia del daño que su conducta puede tener en otro y por supuesto tener buenos ejemplos, puesto que el aprendizaje se realiza por imitación. El desarrollo de la empatía requiere de un entorno no violento.

Hoy en día está clara la relación entre violencia humana y violencia contra los animales, ya que numerosos studios han demostrado que la violencia contra los animales tiene un alto valor predictivo de la violencia contra los humanos. Sobre este tema es muy recomendable la web de GEVHA (Grupo de Estudio de la Violencia hacia humanos y animales).

Los niños aprenden a relacionarse con los animales a partir de la observación de sus modelos y del refuerzo. Será a partir del ejemplo que les demos que el niño verá  al animal como un compañero o un instrumento, para su abuso o simple contemplación.

Lo cierto es que la biofilia es una filiación emocional innata en los niños que les lleva a quererse aproximar a los animales, pero su desarrollo se ve interrumpido por las familias y el entorno.

El trabajo de PRODA puede ser un ejemplo para todos los que queremos una sociedad más justa, y ésta no puede excluir al resto de animales. Trabajan la empatía de los niños a partir de los animales más próximos, promoviendo el desarrollo moral del niño hacia los humanos y el resto de animales, que son presentados como seres sensibles, compañeros con los que compartimos este mundo.

Para quienes todavía piensen que respeto hacia humanos y animales no humanos no tiene nada que ver, os comento una de sus actividades educativas, con unos resultados sorprendentes. Esta es la secuencia de las actividades.

  • Se pasa a los niños un cuestionario que mide su empatía (empatía humana, sólo una pregunta del cuestionario se refiere a los animales).
  • Se desarrollan una serie de actividades: se pregunta a los niños maneras de demostrar emociones hacia los animales, maneras de resolver conflictos (todo muy light, por ejemplo les ponen en la situación de un conejito con mucha hambre y nosotros tenemos un huerto con zanahorias, qué podríamos hacer?), cómo evitar las emociones negativas de los animales...
  • Se realiza una actividad de aprendizaje vivencial: para niños de infantil un paseo por el entorno (se les pide que hablen bajito para no molestar a los pájaros, que tengan cuidado en no pisar a los caracoles...), para niños de primaria visitar un albergue de animales...
  • Se ofrecen alternativas a las mascotas del aula, como por ejemplo, cuidar animales urbanos (alimentar una colonia de gatos, poner casitas para los pájaros...)
  • Se les vuelve a pasar el cuestionario que mide la empatía y... atención!!: en todos los casos el resultado es una mayor empatía hacia los animales trabajados en clase, hacia los no trabajados en clase, hacia los humanos y una disminución de la inestabilidad emocional.

Os podéis imaginar el bien que haría a nuestra sociedad que el respeto hacia los animales entrara en las aulas. Una lucha más para el movimiento animalista.


Nota: Muy recomendable este monográfico sobre Educación en el Respeto a los animales.

lunes, 8 de julio de 2013

Limonada con menta

Esta receta de limonada es muy fácil y una buena alternativa a los refrescos edulcorados. De todas formas, los que sean muy golosos echarán en falta un poco más de dulce, que se puede conseguir añadiendo un poco de azúcar, fructosa, estevia o algún sirope.

Las medidas son orientativas, en función del gusto de cada uno.

Ingredientes:

• 1 limón
• 1 manojo de menta (sin miedo a pasarnos)
• ¾ litros agua

Preparación:

En una jarra ponemos el zumo de un limón. Los restos del limón los hacemos unos trozos y los añadimos para que den sabor. 

Lavamos la hojas de menta y las machacamos un poco en un mortero. Así soltarán más sabor.

Añadimos agua y ponemos a enfriar la jarra en la nevera unas horas, hasta que esté bien fría.

Colamos antes de servir.


martes, 27 de noviembre de 2012

Pinchos de seitán

Hay muchas maneras de comer seitán pero esta es una de las mejores que se me ocurren. Un bocadillo de pinchos de seitán con veganesa... Ummm! Pringoso y delicioso.

Ingredientes:

• 400 g de seitán (mucho mejor si es casero)
• 3 dientes de ajo
• pimentón dulce
• otras especias al gusto (pimienta, pimentón picante, tomillo, romero, comino, orégano ...)
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Preparación:

En un mortero preparar un adobo con dientes de ajo pelados y cortados (entre 2 y 5, según si lo queremos más o menos fuerte), un poco de sal, dos cucharadas de pimentón dulce y una cucharadita del resto de las especias. El tipo de especias y la cantidad pueden variar según nuestro gusto. Una vez picados los ingredientes, añadir medio vaso de aceite de oliva y un buen chorrito de vinagre. Remover la mezcla hasta que ligue bien.

Cortar el seitán en trozos irregulares y dejarlo macerar durante un mínimo de 5 horas en el adobo, pero mejor si puede estar más tiempo. Es recomendable remover de vez en cuando para que el seitán se impregne bien de los sabores.

Por último, freir los pinchos de seitán en la sartén con un poco de aceite, a la plancha o a la parrilla. Se pueden hacer brochetas, por ejemplo alternando el seitán con trocitos de verduras variadas (calabacín, berenjena, pimiento...) o tomarlo en bocadillo. Acompañan muy bien con una salsa veganesa.

Mi receta infalible de la veganesa consiste en poner en un tubo de batidora (en este orden) 1/3 de vaso de leche de soja (sin sabores ni azúcar y mejor a temperatura ambiente) y 1 vaso de aceite de girasol. Batir, mejor empezando desde el fondo e ir subiendo la batidora a medida que la salsa va espesando. Por último, añadir los ingredientes que le dan gusto: un poco de limón, sal, medio o un diente de ajo (según si os gusta más o menos fuerte). También se puede añadir media cucharadita de mostaza de Dijon y 3 o 4 alcaparras, que le dan un toque especial.



sábado, 3 de noviembre de 2012

Activismo y medios de comunicación

Hacer activismo por los animales está al alcance de todos y, por suerte, no hace falta ser ningún genio.

In defense of animals es un fantástico libro que no me canso de recomendar y que cuenta con artículos tan interesantes como aquel que ya reseñé hace un tiempo, sobre activismo efectivo, y este otro que me he animado a traducir y resumir un poco por si de esta manera puede llegar a más gente.

El artículo en cuestión trata sobre las maneras en que podemos influenciar en los medios de comunicación con el fin de ayudar a los animales, consiguiendo hacer visible su situación. Como el texto es un poco largo, aunque tampoco mucho, os dejo el enlace al foro de la UVE, donde lo he compartido, y aquí simplemente perfilo las ideas básicas y las aplicaciones prácticas que a mí se me ocurren después de leerlo.

La referencia del artículo:
Dawn, Karen. “Moving the Media: from foes, or indifferent strangers, to friends”. En: In defense of animals: the second wave (ed. Peter Singer). Malden: Blackwell, 2006. P. 196-205

Puntos destacados:
  • Los medios de comunicación tienen mucho poder y los animales necesitan su atención.

  • El valor positivo de la retroalimentación (feedback), especialmente cuando es positiva. Retroalimentación positiva supone ponerse en contacto con periódicos, cadenas de televisión y otros medios de comunicación para agradecerles la cobertura mediática del trato que sufren los animales en nuestra sociedad. En otras ocasiones también es útil la retroalimentación negativa (crítica constructiva). En todos los casos, ser amables y persuasivos es fundamental.

  • Debemos aprovechar todas la oportunidades para intentar mantener vivo un tema que saque a la luz el maltrato que sufren los animales. Para ello son muy importantes las cartas al director, que es una de las secciones más leídas de los periódicos. En los casos en que la cobertura inicial sea poco favorable al movimiento de defensa de los animales, tenemos la oportunidad de cambiar el foco de atención, siempre con el objetivo de mostrar a la sociedad el sufrimiento provocado a los animales por nuestra sociedad.

Y ahora las aplicaciones prácticas, las posibles formas de influir en los medios (al alcance de todos):
  • De manera individual, podemos escribir cartas a los periódicos a raíz de alguna noticia que lo propicie. También podemos escribir e-mails de agradecimiento a cadenas de televisión y otros medios de comunicación que den cobertura al maltrato animal.

  • Crear una lista de contactos dispuestos a responder con cartas de agradecimiento a los medios.

  • Crear una lista de contactos dispuestos a escribir cartas argumentadas y respetuosas a la sección de cartas al director.

Podemos utilizar nuestra capacidad de influencia en los medios de manera individual o coordinada con otras personas. Evidentemente, siempre se ejerce más fuerza cuando se trabaja en grupo, pero eso no le quita valor a la influencia que podemos ejercer como individuos. A mí misma me han publicado algunas cartas en la sección de cartas de los lectores y después de leer el artículo me propongo trabajar más en este ámbito, por ejemplo escribiendo e-mails de agradecimiento siempre que algún medio dé cobertura mediática al maltrato animal o hable sobre el vegetarianismo/veganismo.